对冷冻和冷藏保鲜货物短时间地停止制冷状态是允许的。许多产品出现几小时的停止制冷可以接受,但并非所有货物都如此。对任何冷藏货物均不允许出现长时间地停止制冷。对特种货物和温度灵敏货物应保持制冷系统连续工作,避免任何温度波动造成货物下降。包装是冷藏货物运输的重要组成部分,是防止货物损坏和污染的基础。适当的设计和高的包装材料应能承受冷冻和运输全过程。不同货物要有不同的设计和达到要求的包装材料。易腐烂水果和蔬菜应使用能使空气在货物中间循环并带走因货物呼吸产生的气体、水汽和热量的包装。
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